대나무 숯가마

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대나무숯으로 야외모임에서 맛있게 고기 굽는 법 덧글 0 | 조회 31,278 | 2013-04-15 00:00:00

관리자

대나무숯으로 야외 모임에서 맛있게

고기 굽는 법

1. 4인분 기준 대나무숯 200g 정도를 숯불구이 판에 넣는다.

2. 휴대용 부탄가스 버너로 숯불구이 판에 있는 대나무숯 양의 1/4정도가 불 붙을 정도로 불을 붙인다.

3. 불판 석쇠 위에 고기를 얹고 고기 상태를 보아 고기의 표면에 핏물이 고이지 않으면 다 익은 상태다. 대나무숯의 원적외선 때문에 고기의 겉과 속이 한꺼번에 익기 때문에 익는 속도가 매우 빠르다. (3초 삽겹살)

4. 만일 고기에서 떨어진 기름이 대나무숯 위에 떨어져 불이 붙으면, 얼른 고기를 불을 피해서 옮겨야 한다. 고기 표면에 불이 붙으면 타거나 육 즙이 빠져나가 딱딱해서 맛이 없어진다.

(불이 꺼지면 바로 다시 얹는다)

5. 대나무숯불 사용후 뚜껑을 덮어서 불을 끄면 남은 숯만큼 재사용이 가능하다.

6. 대나무 숯불에 익숙해질 때까지 고기 굽는 법을 반복해서 여러 번 시험해 본 후 실제 식당 영업에 활용하면 어느 곳보다 맛있는 식당으로 소문날 수 있다. 간판에도 대나무 숯불구이로 고기를 구운다는 것을 강조하여 타 식당과 차별화하면 어떨까 ?

7. 회사 동료 모임,동창 모임시 야외에서 대나무숯으로 간단하게 고기를 구우면

모두가 그 숯불구이 맛에 깜짝 놀랄겁니다.(구이숯 : 50,000원/1포대)

오늘 : 10996

합계 : 553059

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